Jak powstaje jogurt?

Jogurt to produkt powstający w wyniku fermentacji mleka i przez odpowiednie szczepy żywych kultur bakterii. To właśnie w tym procesie powstaje jogurt naturalny, zawierający pełnowartościowe białko i wapń. Proces fermentacji wpływa również na teksturę jogurtu, smak czy strawność.

Dowiedz się więcej o procesie powstawania jogurtów.

Na czym polega proces fermentacji?

Dodanie do mleka żywych kultur bakterii rozpoczyna kilkugodzinny proces fermentacji mlekowej, który wpływa na smak i kremowość jogurtu, a przede wszystkim – na jego wartości odżywcze.

Dlaczego warto jeść jogurty?

Jogurty to dobre źródło białka i wapnia, a także - w mniejszych ilościach - innych składników i składników mineralnych. Na rynku są dostępne produkty zawierające probiotyki, czyli żywe mikroorganizmy, które przyjmowane w odpowiedniej liczbie przynoszą korzyści zdrowotne. Żywe kultury jogurtowe poprawiają trawienie zawartej w produkcie laktozy, co jest szczególnie ważne dla osób mających z tym trudności. Prowadzą do jej rozbicia, dzięki czemu łatwiej jest ją strawić osobom, dla których bywa to problematyczne.

Poznaj magię fermentu.

Ile porcji jogurtu jeść w ciągu dnia, aby odczuć jego pozytywny wpływ na zdrowie?

Produkty mleczne, w tym te fermentowane, stanowią ważny element Talerza Zdrowego Żywienia opracowanego przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH. Zaleca się spożycie 2 porcji takich produktów w ciągu dnia.

Z uwagi na dużą zawartość m.in. białka i wapnia, regularne sięganie po jogurty i włączenie ich do codziennej diety może być szczególne pożądane przez osoby dbające o prawidłową podaż tych składników odżywczych. Jogurty zawierają również charakterystyczne kultury bakterii. Dzięki swoim składnikom, jogurty uznawane są na całym świecie za wartościową przekąskę.  

Czy mając nietolerancję laktozy mogę jeść jogurt?

Żywe kultury jogurtowe poprawiają trawienie zawartej w produkcie laktozy, co jest szczególnie ważne dla osób mających z tym trudności. Prowadzą do jej rozbicia, dzięki czemu łatwiej jest ją strawić osobom, dla których bywa to problematyczne. Należy jednak pamiętać, że jest to zależne od indywidualnych reakcji organizmu. Osoby, które źle reagują na jogurty, mogą sięgnąć po wersje pozbawione laktozy.

W jaki sposób probiotyki oddziałują na organizm człowieka?

Probiotyki, inaczej zwane probiotycznymi kulturami bakterii , to żywe mikroorganizmy, które – kiedy są przyjmowane w odpowiednich ilościach wraz z dietą – mogą mieć dobroczynny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Żywe kultury jogurtowe poprawiają trawienie zawartej w produkcie laktozy u osób mających problem z jej trawieniem. Prowadzą do jej rozbicia, dzięki czemu łatwiej jest ją strawić osobom mającym z tym trudność. To dzięki temu po jogurty mogą sięgać niemal wszyscy.

Poznaj magię fermentu.

W jaki sposób produkcja i spożywanie jogurtów wpływa na planetę?

Świat współczesnej nauki uznaje jogurty za produkty, które wpisują się w założenia zrównoważonej diety [1] - posiadają liczne właściwości zdrowotne i są bogate w składniki odżywcze (w tym białko i wapń), a ich codzienne spożywanie może być odpowiednie również dla osób, które starają się odżywiać w sposób zrównoważony. 

W Danone dokładamy wszelkich starań, aby produkcja naszych produktów mlecznych odbywała się w sposób minimalizujący wpływ na środowisko. Dbamy m.in. o:

• dobrostan zwierząt hodowlanych;
• propagowanie rolnictwa regeneratywnego - w przypadku hodowli bydła mlecznego stosowanie praktyk regeneratywnych pozwala zarządzać odpowiednio magazynowaniem dwutlenku węgla, obniżając zarazem emisję gazów cieplarnianych;
• podejmowanie zrównoważonych działań w naszych fabrykach:
  • 100% energii elektrycznej zużywanej w fabryce pochodzi ze źródeł odnawialnych,
  • wdrażamy rozwiązania gospodarki obiegu zamkniętego – żadne odpady nie trafiają na wysypisko.
  • 70% naszych resztek niemożliwych do wykorzystania w produkcji przekazywana jest jako surowiec do przetworzenia na pasze dla zwierząt, dzięki czemu nie zużywa się materiałów pierwotnych. Pozostałe 30% stanowi surowiec do produkcji biogazu.
• przeciwdziałanie marnowaniu żywności: produkty z krótkim terminem przydatności do spożycia przekazujemy do Banków Żywności – w 2023 wygenerowaliśmy 0 odpadów gotowego produktu z krótkim terminem przydatności do spożycia.

[1] Yogurt can be a part of sustainable diets and food systems - Yogurt in Nutrition

Dlaczego warto dbać o zdrowie jelit?

 Jelita odpowiadają m.in. za dalsze trawienie węglowodanów, białek i tłuszczów, za absorbcję składników odżywczych z pokarmu oraz wchłanianie wody. Ponadto, wydzielają hormony, które biorą udział m.in. w trawieniu i mają wpływ na perystaltykę tego narządu. Jelita mają swój udział również w ochronie organizmu przed szkodliwymi substancjami oraz bakteriami chorobotwórczymi. Produkują również m.in. serotoninę, zwaną hormonem szczęścia.

Poznaj magię fermentu.

Czym jest mikrobiota jelit?

Jelita to dom dla miliardów mikroorganizmów. Tworzą one tak zwaną florę bakteryjną (inaczej zwaną mikrobiotą jelitową lub mikroflorą jelitową). Jest to zespół mikroorganizmów – głównie bakterii – tworzący złożony ekosystem i wpływający na pracę jelit. 

Poznaj magię fermentu.

Jak zadbać o jelita?

Zbilansowana dieta, w której obecne są fermentowane produkty mleczne, to jeden z elementów troski o jelita. Lekarze i dietetycy zalecają także m.in regularną aktywność fizyczną. Siedzący tryb życia może spowalniać perystaltykę jelit. Ważne jest również unikanie napięcia psychicznego. Jelita posiadają bowiem rozbudowaną sieć nerwową, za pośrednictwem której prowadzą dwustronną komunikację z...mózgiem. Zbyt dużo stresu, a więc zbyt duża obecność kortyzolu w naszej krwi, może odbić się na jelitach, zaburzając ich pracę.  

Jakie składniki odżywcze są obecne w jogurtach?

Jogurty naturalne to jedne z najlepszych źródeł wysokiej jakości łatwo przyswajalnego białka.^[1] Białka mleka zawarte w jogurcie są pełnowartościowe, dobrze trawione i wchłaniane.^[2] Białko stanowi jeden z podstawowych składników diety i jest kluczowe dla rozwoju organizmu.^[3] Odpowiednia ilość białka dostarczanego wraz z posiłkami pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej.^[4] Jest także niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białka są podstawowym elementem budowy wszystkich tkanek organizmu, regulują metabolizm komórkowy oraz funkcje narządów, co zapewnia prawidłowy wzrost i rozwój organizmu.^[5] Jogurty naturalne to jedne z najlepszych źródeł wapnia w codziennej diecie ze względu na jego zawartość i łatwą przyswajalność.^[6] Wapń jest jednym z najważniejszych składników mineralnych potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.^[7] Dostarczanie jego odpowiedniej ilości z posiłkami jest niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju kości u dzieci oraz utrzymania zdrowych kości w starszym wieku.^[8]

100 g jogurtu naturalnego zawiera średnio 120 mg wapnia, co pokrywa 15% dziennego zapotrzebowania na wapń.

Co więcej - znajdują się nim również witaminy (B2, B12, B5) oraz mniejsze ilości cennych składników mineralnych, takich jak potas, cynk, fosfor, magnez czy jod.

Dowiedz się dlaczego jogurt jest ważny dla Twojego zdrowia.