Jak powstaje jogurt
Samo powstanie jogurtu to naprawdę prosta historia – połączenie mleka i odpowiednich szczepów żywych kultur bakterii działa prawdziwą magię, zwaną fermentacją. To właśnie w tym procesie powstaje jogurt naturalny, zawierający pełnowartościowe białko i wapń. Jednak na jego smak i skład wpływają różne czynniki na różnych etapach powstawania produktu. Znaczenie ma choćby stan krów, których mleko dostarczane jest do produkcji jogurtu, a także zastosowane w trakcie jego wytwarzania procesy technologiczne.
Przyjrzyjmy się zatem, jak powstaje jogurt oraz jak Danone dba o to, by jakość i smak produktów mlecznych marki były zawsze na najwyższym poziomie.
Wszystko zaczyna się w gospodarstwie
Na bardzo długo przed tym, gdy powstanie mleko – czyli główny składnik pysznego i zdrowego jogurtu – należy zatroszczyć się o ziemię, na której wyrosną rośliny wykorzystywane jako pasza dla bydła mlecznego. Kluczowe jest również właściwe traktowanie krów, które dostarczają mleko wykorzystane w produkcji naszych jogurtów. W Danone blisko współpracujemy z naszymi dostawcami, którzy działają w sposób zrównoważony i stosują w swoich gospodarstwach mlecznych przyjazne dla środowiska praktyki rolnictwa regeneratywnego.
Sprawdź, jak wygląda rolnictwo wspierane i promowane przez firmę Danone – odpowiedzialne, etyczne i przyjazne zarówno ludziom, zwierzętom, jak i środowisku naturalnemu.
Mleko spotyka żywe kultury bakterii...
Chcesz dowiedzieć się, jak przebiega proces fermentacji w nowoczesnym wydaniu?
Jeżeli tak, zapraszamy do zapoznania się z poniższą grafiką.
Dzięki niej dowiesz się, jakie etapy przechodzi nasz cenny surowiec -
pochodzące z gospodarstw stawiających na rolnictwo regeneratywne mleko –
zanim stanie się smacznym jogurtem.
... i wyrusza w drogę do Twojej lodówki
O jakość naszych produktów dbamy na każdym etapie produkcji – od pola, poprzez proces w zakładzie produkcyjnym do momentu pakowania gotowego produktu do opakowania. Istotne jest dla nas również to, co dzieje się później – w drodze pomiędzy naszą fabryką a Twoim domem.
Jakość, a szczególnie zachowanie wymaganego ciągu chłodniczego, monitorujemy w procesach transportu, magazynowania, a także na półce sklepowej.
Jakość to priorytet
Dzięki zastosowanym w fabryce Danone w Bieruniu rozwiązaniom, produkty tam powstające mogą być na każdym etapie poddane analizie, a kluczowe parametry jakościowe mogą być poddane weryfikacji. Wszystko po to, by zapewnić jak najwyższą jakość jogurtów i serków.
Tylko mleko najwyższej jakości trafia do zakładu i jest wykorzystywane w produkcji. Od momentu przyjęcia go od dostawcy do momentu, gdy gotowe produkty zostają zapakowane na linii pakowania, surowiec transportowany jest w szczelnie zamkniętej instalacji i przepływa przez szereg filtrów, dzięki czemu nie ma ryzyka jego zanieczyszczenia.
Kluczowy w produkcji jogurtu proces wprowadzania do mleka żywych kultur bakterii przebiega pod szczególnym nadzorem w pomieszczeniu, gdzie zamontowane są specjalne filtry mikrobiologiczne gwarantujące wysoką jakość powietrza. Filtry mikrobiologiczne obecne są również na liniach pakujących, gdzie dodatkowo zastosowane są także specjalne odkurzacze i dejonizatory.
Dodatkowo w fabryce Danone w Bieruniu posiadamy wewnętrzne Laboratorium fizykochemiczne i mikrobiologiczne, w którym prowadzony jest nadzór nad bieżącą produkcją. Gotowe produkty sprawdzane są m.in. pod kątem zgodności ze specyfikacją, a także bezpieczeństwa do spożycia.
Dzięki wysokiej jakości używanych surowców, zastosowanej technologii produkcji, a także wdrożonym z zakładzie Danone najwyższym standardom, produkty mleczne marki są często dobre dłużej niż wskazywałaby na to data przydatności do spożycia. Właśnie dlatego na etykietach wybranych produktów z portfolio Danone (np. Danio czy Activia) zmieniliśmy oznaczenie z terminu przydatności do spożycia „należy spożyć do” na datę minimalnej trwałości „najlepiej spożyć przed”. Tym drugim oznaczeniem pokazujemy konsumentom, że produkty mogą być dłużej zdatne do spożycia, niż sugeruje to data na opakowaniu. Ponadto na wybranych produktach mlecznych pojawiły się oznaczenia „Często dobre dłużej”, które zachęcają do oceny wyglądu, smaku i zapachu produktu przed podjęciem decyzji o wyrzuceniu go do kosza.
Serce Danone bije w Bieruniu
Fabryka Danone w Bieruniu rozpoczeła swoją działalność w 1995 roku. Dziś to jeden z największych zakładów produkcyjnych Danone na świecie. To tu powstaje ponad 300 wariantów produktów mlecznych, a 100% z nich wytwarzana jest z polskiego mleka. Produkty powstające w zakłądzie trafiają do 24 krajów europejskich, a także do USA. Polskie mleko trafia dzięki temu na stoły wielu konsumentów na świecie.
Aktualności
